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克灵吨
 

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宰相

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发表于:2021-04-07 10:06

直达 只看楼主 楼主
    

   小时候,溧阳农村每年到清明节过后的季节大人就在街上买回南烛叶,把家里的石臼找出来洗干净,开始加工南烛叶的汁。南烛叶加工很辛苦,要把洗净的南烛叶放在干净的石臼里用石棒捣碎,而且南烛叶捣的越碎到时煮出的乌饭越颜色越乌。这个工程需要几个小时,这可是体力活。                    现在时代变了,传统的制作方法已经淘汰了,原先用石臼的时代过去,现在用料理机直接把南烛叶打碎,挤出汁,时间比原先节约了很多,而且煮出的乌饭效果一样。              以下就是我简单的制作工序, 大家    不妨参考回家自己制作。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
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仇宝 04-09 威望 +1
苏南张志文 04-08 威望 +6
没吃过,不知道啥味道,来点尝尝撒
鸡肋 04-08 威望 +1
闲着也是闲着,来点分分!
lemon512 04-08 威望 +1
煮叶子?不是要用石臼捣吗
宝宝和我 04-08 威望 +1
展昭 04-08 威望 +1
抹不去的依赖 04-08 威望 +4
我最喜欢吃这个了,老娘还特意去宜兴采了回来弄的
1194084912 04-07 威望 +1
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克灵吨
 

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宰相

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发表于 2021-04-07 10:11

大家买南烛叶最好选溧阳,宜兴一带的,这些地方的南烛叶汁比较多
芭蕉扇遥遥

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六品通判

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发表于 2021-04-07 10:11

我以为乌米饭是天然的,原来是染色的哇,自己动手丰衣足食,楼主厉害( _)
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把我头像许 04-18 威望 +1
风雨亦同行 04-08 威望 +1
学到了,我一直以为是有黑色的米。。。。
宝宝和我 04-08 威望 +1
云之梦雯 04-07 威望 +1
克灵吨 04-07 威望 +1
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糊涂-周

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三品按察使

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发表于 2021-04-07 10:21

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operatings

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举人

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发表于 2021-04-07 10:27

有专门的黑米的吧
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克灵吨
 

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宰相

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发表于 2021-04-07 10:30

黑米跟这个是两种不同的哦,这个是用糯米加南烛叶汁煮出的乌饭,比较香
江南☆

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二品巡抚

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发表于 2021-04-07 10:32

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gw浮生若梦

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二品巡抚

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发表于 2021-04-07 10:34

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syp990728

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五品知州

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发表于 2021-04-07 10:37

多蒸点做乌米甜饭,放冰箱冷冻。
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杨晗笑  

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七品知县

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发表于 2021-04-07 10:43

白糖猪油一拌好吃的
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克灵吨
 

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宰相

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发表于 2021-04-07 10:46

一般是拌白糖好吃呢
爵爷

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王爷

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发表于 2021-04-07 10:48

4月初8吃乌米饭
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梦在手里

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一品大学士

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发表于 2021-04-07 10:54

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gua88

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秀才

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发表于 2021-04-07 11:07

看起来楼主做乌米饭是正宗的,很喜欢!
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辣香一巴掌  

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五品知州

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发表于 2021-04-07 12:23

清明放假3天去宜兴玩的,乌米饭顿顿有
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青月青月

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二品巡抚

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发表于 2021-04-07 17:14

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清秋0601

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九品芝麻官

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发表于 2021-04-08 10:51

切碎为什么要煮啊,我们这都不煮的,沥出水,直接浸泡一晚上
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我们家也不煮
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飞舞恋

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九品芝麻官

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发表于 2021-04-08 10:53

上周去溧阳吃了
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抹不去的依赖

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二品巡抚

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发表于 2021-04-08 11:12

我最喜欢吃这个了,老娘还特意去宜兴采了回来弄的
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展昭

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发表于 2021-04-08 11:37

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fei飞

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发表于 2021-04-08 11:48

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甜心宝贝l

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发表于 2021-04-08 11:49

昨天吃了一大碗,老娘自己做的
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水蜜桃丫丫

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庶民

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发表于 2021-04-08 14:27

哪里有叶子卖?
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檬檬妈

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发表于 2021-04-08 14:39

我们家也不煮
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网站第一个会员

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庶民

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发表于 2021-04-08 14:59

看了你的帖子,特地上来回复你顺便把个人感觉简单的制作方法教给喜欢吃乌米饭的小伙伴。
首先,街上菜场就有现成的浸泡好的米,但是呢,自己怕用颜料染的,还是自己做比较好。
买了树叶回来,择干净,只要叶子不要杆子,清洗干净。放料理机里面打碎,加水打更容易。如果怕加水多了,先少放点树叶少放水,多打几次,打碎,汁水滤出,树叶渣挤干。再放树叶,树汁,继续打。要吃多少打多少。
汁水和淘洗干净的糯米一起放电饭煲,开启预约功能,早上弄好,晚饭吃,或者晚上弄好,早上起来就是一碗香喷喷的乌米饭。
说说比例吧,我原来是1斤米3两叶子做的,感觉汁液浓了,可以再多加点米。软硬按个人喜好。
再关于吃次数的,有些人感觉就春天吃那么几次不过瘾,要多吃几次,这个也容易,买了树叶弄干净了直接冰箱冷冻,想吃的时候拿出来做,半小时到1小时就可以搞定。
淘宝常年有卖这个树叶,质量怎么样不清楚,没买过。
好多小伙伴只吃过,没看到哪里有卖,甚至隔了10公里就不知道还有这样的东西吃。据我所知,漕桥,南宅,潘家,雪堰那边就有树叶卖,前黄就没有,有些前黄的人还没吃过。
南烛树不容易种,好多人都没种活,都是去山上采摘的。常州这边还没打听到哪里有,马山那边有,就是灵山大佛对面的,有一年我去挖到过,挖了差不多10棵苗子,回来种河边,就活了一棵,长的也不好,叶片出的芽太少,不知道是种田里的问题。去年清理河岸,唯一的那棵树掉河里了。淘宝买过几次树苗了,都没种活。哎,想吃口好的咋那么难。附带马山上挖下来的南烛树

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