郝大夫在线
 

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发表于:2018-02-11 09:13

直达 只看楼主 楼主
快过年了,在这里先给大家拜个年!祝各位阖家欢乐、健康平安!

寒冷的季节里,火锅可以说是美食中一个不错的选择,受到大家的推崇。吃一顿热气腾腾的火锅,全身都暖和起来了。有糖友可能要问了,我们糖尿病患者能吃火锅吗?在这里我可以明确地告诉大家:能吃!但是要聪明地吃,不能乱吃。今天我们就来聊聊糖尿病患者和吃火锅的那些事?

首先,火锅好吃汤别喝

经常吃火锅的人会发现,如今火锅底料的种类越来越多,其中一些商家还打出了健康锅底的宣传,什么菌汤底锅、养生底锅等等。拿菌汤火锅为例,这种火锅底料添加了一些菌类食材,于是汤就变得更加鲜美,商家还宣称这是可以喝的营养汤。但是在这里提醒大家糖尿病患者最好不要喝汤,尤其不要等火锅快要涮完的时候喝汤。因为随着熬煮时间的延长,水分蒸发后汤里的盐分含量逐渐增加,虽然美味但很容易造成钠摄入超标。此外,涮火锅的食材中溶出的脂肪、嘌呤等物质也随之增加,对于一些合并其他疾病如高血压、冠心病、高尿酸血症的糖友来说,喝这样的汤非但不能养生,反而有害。如果想喝一点暖心暖胃的菌菇汤,可以在涮锅开始时少许饮用,毕竟涮食材的火锅汤还是盐分很高的。

其次,糖友火锅选清汤

糖尿病患者吃火锅选择清汤最放心,清汤火锅在家制作也很方便(比购买的袋装底料更放心),汤底是白水,里边加一点葱、姜、虾米、八角等自己喜欢的调料,不需要添加油脂,这种锅底所含能量很低。

有些人喜欢吃辣,而选择麻辣红汤,虽然味道浓郁,但是油脂含量却很高,大家从超市买到的很多麻辣红油锅底料,在室温状态下都是凝固状态的,这说明其中饱和脂肪酸的含量较多。这样的锅底,是不宜多吃的。一些人喜欢吃辣,可以在蘸料中加入少许辣椒。
第三,食材煮透控时间

绿叶类蔬菜尽量不要长时间在锅里煮,否则会造成营养物质的流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感,一般蔬菜在锅中稍有变色便可食用。但是肉类一定要煮透,因为肉类可能含有寄生虫等,如果肉类煮不透,这些寄生虫未被完全杀死,食用会对身体造成危害。
第四,食材选择可丰富

糖友吃火锅也和日常饮食一样,做到种类多样,多素少肉,菌类、薯类都可以有。蔬菜是必不可少的,而且还要多吃。《中国居民膳食指南(2016)》指出,按照颜色蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫色的蔬菜,这类蔬菜具有营养优势,尤其富含β-胡萝卜素,是我国居民膳食维生素A的主要来源,应特别注意多摄入。因此,大家在吃火锅的时候可以多吃些深色蔬菜。深绿色蔬菜有菠菜、油菜、空心菜、茼蒿、芥菜等,橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿、南瓜等,紫色蔬菜如紫甘蓝、红苋菜等,这类蔬菜的摄入应占到蔬菜总摄入量的二分之一以上。糖友还可以根据喜好选择一些浅色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

糖友要注意肉类的摄入量,尤其是肉丸类的半成品。超市购买的肉丸价格便宜,是因为主要成分是淀粉,吃多了会升高血糖。另外肉丸在制作的时候往往还会添加比较多的调味品以及香精等添加剂,也不宜多吃。糖尿病患者吃肉丸可以自己做,准备好肉类,绞成肉泥,现吃现煮就可以了,简单卫生。也可以根据自己的口味选择几种肉、蔬菜混着做,更加营养健康,但是要注意摄入量。

薯类食物可以作为主食食用。薯类食物包括红薯、土豆、山药、芋头等食物,由于这类食物富含碳水化合物,糖友可当做主食食用,相当于面条、米饭等主食,因此,建议糖尿病患者吃火锅时可以把薯类当作主食来摄入。

最后,锅汤煮面不健康

很多人喜欢在吃过火锅后再吃点面,认为这时肉类和蔬菜的鲜味都煮到汤里了,这时的锅底用来煮面是再好不过了;还有一些人觉得一锅汤倒掉了太可惜,就把汤底放到下一餐用来煮面,其实这是很不健康的做法。

涮火锅用的肥牛、飞扬、猪肉等脂肪含量一般都较高,再加上长时间的熬煮,会让汤底的脂肪含量增加;熬煮后的火锅汤钠含量非常高,而面条本身就是高钠食品,用火锅汤煮面实在不健康,因此久煮的火锅汤最好不要饮用,也不要用来煮面,建议直接倒掉。

                      
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祝愿各位糖友过个健康、平安的幸福年!

七院内分泌代谢科副主任医师张丹
和您来聊聊糖尿病患者和吃火锅的那些事!




在线解答时间为(本周三)2月14日14:00-15:00

                                                                
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专家简介:张丹  常州市第七人民医院内分泌代谢科副主任医师,医疗组长,大学本科,2000年毕业于东南大学医学院临床医学系。曾在上海市第十人民医院、江苏省中西医结合医院进修学习,在糖尿病及其并发症、甲状腺疾病的临床诊治方面积累了一定经验。

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要健康,就别火锅了
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先别吃火锅。 “今天是小年夜,明天就是大年三十了”。 是火锅吃坏了 ..
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忍住心

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举人

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发表于 2018-02-11 09:19

如何控制血糖
卸下一脸的戾气

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举人

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发表于 2018-02-11 09:19

小便有泡沫会是糖尿病吗?
红颜本何苦

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发表于 2018-02-11 09:23

摄入的热量一般要控制在多少比较合适
没收他给的温柔

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举人

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发表于 2018-02-11 09:25

这么麻烦啊,还是平时注意吧,别得糖尿病了
故事还很长

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八品县丞

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发表于 2018-02-11 16:31

张医生见过几次人很好 来自化龙巷APP
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发表于 2018-02-12 06:46

脑振荡的狼

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发表于 2018-02-12 09:43

嗯知道了 来自化龙巷APP
搓垅

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发表于 2018-02-12 09:59

先别吃火锅。
“今天是小年夜,明天就是大年三十了”。
是火锅吃坏了脑袋吧?
冷傲天

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五品知州

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发表于 2018-02-12 15:11

风消停

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举人

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发表于 2018-02-12 16:01

问问啤酒和饮料呢?这个怎么喝
喜欢你在

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举人

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发表于 2018-02-12 16:02

那吃火锅的时候是不是要把肉上的汤汁甩掉
天真碎成遍地

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发表于 2018-02-12 16:02

得了糖尿病是真的麻烦啊,平时还是多注意点
无法触及的阳光

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举人

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发表于 2018-02-12 16:03

那除了火锅还有没有其他需要注意吃的东西
谁为谁荒废

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发表于 2018-02-12 16:04

有没有好吃又热量低的东西?
你留给我的温度

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举人

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发表于 2018-02-12 16:07

糖尿病患者一般吃什么水果比较好
火华哥

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发表于 2018-02-12 16:07

酒能喝么
小强屎壳螂

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发表于 2018-02-12 16:07

糖尿病吃什么主食最好
为肚子饿而叫

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发表于 2018-02-12 16:08

肥胖型糖尿病需注意什么 吃这些食物调理
死飞姑姑

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发表于 2018-02-12 16:08

有哪些措施可以改善的
混迹笑江湖

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发表于 2018-02-12 16:08

患有糖尿病人能治愈吗
我家的臭蚊子

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发表于 2018-02-12 16:18

糖尿病饮食误区有哪些
断畜

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发表于 2018-02-12 16:19

糖尿病人能吃什么水果?
帅气老马扎

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发表于 2018-02-12 16:20

糖尿病并发症有哪些
常州大头啊

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发表于 2018-02-12 16:20

糖尿病忌口食物有哪些
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