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憶の華麗  
 

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化龙巷工作人员

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发表于:2017-01-09 09:59

直达 只看楼主 楼主
  

在川味火锅中,毛肚是永远无法割舍的情结。
So,“服务员,来10盘毛肚谢谢!”



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提到毛肚,懂行的常州吃货必然会提到巴奴。
这个在常州创下奇迹的火锅店,
开业当天11点就餐,10点半就有顾客在等位区等待。
而下午5时开始上客,6点半已经满台开始排队了。
吃货们为了TA,竟然在肠胃咕咕叫的饭点,
甘心排队1小时、2小时...


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到底是什么让巴奴如此神奇?
就让我们走进吃货的世界,
探访巴奴如此火爆的秘密!
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发表于 2017-01-09 10:32

那到底是什么抓住了巴奴粉丝的心?
NO.1:会跳舞的毛肚!

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在巴奴有这样一组数据:
进店的食客月均要吃掉12.7万份毛肚,
毛肚的点单率高达111.62%。
是不是有点晕?那么我们来看个更直观的统计:
在过去的一年,巴奴食客吃掉了1991526盘毛肚;
把这些毛肚摞起来的高度,
需要24个珠穆朗玛峰叠加才能追平!

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为什么巴奴的毛肚如此受欢迎?为什么每位食客进店都必点毛肚?
秘诀就在于巴奴独创的——“木瓜蛋白酶嫩化”技术!

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▲巴奴的美味,都是由几十公里之外的中央厨房统一加工操作,然后全程冷链配送到各个门店,分类、装盘,最后出现在食客们的餐桌上。

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毛肚最原始的制作工艺是将毛肚清洗干净,去梗,工业火碱发制,以辣椒花椒煮成卤汁,一烫食之。
巴奴的毛肚不同于一般的毛肚,从工艺上来说,木瓜蛋白酶嫩化技术把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度。

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巴奴毛肚历经15年技术积淀,12道工序保障!
从形状上来说,巴奴毛肚每一片均是人工改刀的大片儿,每一片都像“会跳舞”一样,这样大口吃毛肚,才最过瘾!

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从吃法上来说,巴奴的每一名服务员都会告诉你毛肚刷牛油辣最好,七上八下15秒,刺挂汤汁,再与香油蒜泥搭配,脆嫩口感,味道醇香。

NO.2:与毛肚齐名的美味菌汤

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有人会问,菌汤为什么是灰褐色的?这是因为巴奴的菌汤选用的采自云贵川的珍贵野山菌,天然的菌种熬制出来的本色就是灰褐色。而且巴奴的菌汤保证每天大火现熬,仅大锅熬汤就要2个多小时之久,每天存放绝不超过4个小时,保证每一碗汤都同样鲜美。

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▲从巴奴明档厨房的大锅可以看得到的咕嘟咕嘟,冒着泡,一直在炖煮的菌汤。

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舀上一碗菌汤,服务员马上会提醒你,菌汤适合放15粒香葱,香气扑鼻口感好!菌汤里适宜涮烫乌鸡卷,盛汤时每碗盛2-3片乌鸡卷,吃的时候,一口肉一口汤,美哉快哉!

NO.3:菜品“仅仅”40道,道道都好吃

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巴奴不与其他火锅品牌货卖堆山类似,这里的菜品“仅仅”40道,但道道有讲究,道道能追溯,道道有故事。不论从味道、来源、摆盘方式,都让人觉得吃得好,才舒心。

菌中之王的绣球菌

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与白木耳极像的绣球菌特别适合涮辣汤,入味还不吸油,蘸上香油蒜泥,口感脆嫩。

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独一无二的黑豆腐

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也许你在任意一家火锅店,都能吃到牛羊肉、丸子,各类蔬菜和豆制品,但这盘黑豆腐,却是巴奴毛肚火锅的独一份。

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因为油脂大的缘故,黑豆腐口感较之老豆腐要好很多。且越煮越多细孔,内里浸满汤汁,吃起来尤为柔嫩可口,豆香留齿;因为高蛋白,煮再久也不怕夹不起来。

特制厚切牛肉

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巴奴特制厚切牛肉,由“上脑”和“眼肉”为原料,切片更适合火锅,口感极佳,肉质劲道,是不可多得的美味。

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Q弹嚼劲的川粉

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巴奴川粉所使用的红薯来自黄龙,从研发至走上餐桌这道菜品经历了七个月才完成。

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从黄龙到郑州,从一块红薯到一片川粉,虽有千里之遥,但在巴奴热腾腾的火锅里,它的柔筋,耐煮,浸透了牛油醇厚的汤汁、愈发鲜美味道却与您近在咫尺。

现炸的小油条

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现炸的小油条总是很多人的心头菜,火锅翻滚前用它点饥,餐中涮红汤、蘸小料,无论怎么吃,都能吃出一份心仪可口。


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▲火辣热烈之中,来瓶“啊”出声的饮料,
乌梅汤、青柠乳酸菌、火龙果茉莉、青桔乌龙。
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毛肚,好吃
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发表于 2017-01-09 11:13

莱蒙新店开业,继续上演火锅黑马传奇

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相比常州九洲店开业的火爆异常,巴奴毛肚火锅常州第二家店——莱蒙店的开业可谓是波澜不惊,但这丝毫不妨碍巴奴继续演绎火锅黑马传奇。

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莱蒙新店在开业前并没有做宣传造势,很多顾客都是巴奴的忠实粉丝或是九洲店的老顾客。慕名前来,就是冲着巴奴的毛肚和菌汤。
  

“看见门口的海报,说是今天开业,所以我们就早早的来了,没让我们失望,味道还是那么好吃,毛肚脆嫩,菌汤好喝,而且服务也特别好。”一位吃货如是说。



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据了解,巴奴毛肚火锅作为在河南、河北、江苏等地区消费者非常喜爱的火锅品牌,经过15年快速发展,现已在全国拥有39家直营门店面,其中江苏地区已有10家门店。对于常州莱蒙店的开业,很多本地吃货抱怨:等你等的好辛苦。

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龙城吃货小分队の粉丝福利
带你免费吃巴奴!
试吃时间:1月21日中午11:30
试吃人数:6人
试吃地点:钟楼区南大街北头路西(莱蒙都会商业街2F)
参与方式:加小编微信503754156,回复“巴奴”进入吃货群。于1月18日下午16时参与刮刮卡小游戏,即有机会获得第一时间试吃巴奴毛肚火锅的机会!

店铺信息

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店铺名称:巴奴毛肚火锅
莱蒙新店地址:钟楼区南大街北头路西(莱蒙都会商业街2F)
电话:0519-69656577
九洲新世界店地址:天宁区兰陵北路与清凉西路交汇处东南角3F
电话:0519-85511777
人均消费:100—120元
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babyface07 01-11 威望 -1
看到广告图片就吃不下了这家的东西! 好东西还用的着这样打广告???
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熊猫,  

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秀才

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发表于 2017-01-10 17:25

想吃巴奴~
hlm427730543  

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庶民

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发表于 2017-01-10 19:02

没有传说中的那么好吃 来自化龙巷APP
huolicheng

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王爷

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发表于 2017-01-10 19:13

这下方便了,就在马路对面,九州吃过一次太挤了,另外无锡巴奴是自助饮料,豆浆和酸梅汁,常州为啥莫有 来自化龙巷APP
onion星人

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庶民

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发表于 2017-01-10 19:48

今天路过,想去试一下 来自化龙巷APP
夕阳目光

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二品巡抚

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发表于 2017-01-10 20:12

道士洗头用飘柔

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八品县丞

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发表于 2017-01-10 20:24

简单点就是经过化学处理过的毛肚 来自化龙巷APP
凌仁妹

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庶民

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发表于 2017-01-10 20:38

自助的吗? 来自化龙巷APP
活活

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八品县丞

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发表于 2017-01-10 20:51

牛皮吹的天响,吃过的都知道,“一次买卖”就酱紫。还没去过这个大坑的,自己去去就晓得了。 来自化龙巷APP
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babyface07 01-11 威望 +1
好东西根本 不用这样打广告!但是开了两家分店,说明哄人上当的本事它 ..
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ivyjiji

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秀才

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发表于 2017-01-10 21:15

前几天去了一次,还不如以前的红宝石好吃。 来自化龙巷APP
当当叮当

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举人

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发表于 2017-01-10 22:11

去过一次,也就那样了,没传说中的那么好吃,还死贵 来自化龙巷APP
矮@油_18  

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六品通判

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发表于 2017-01-10 22:18

去年就吃过了 来自化龙巷APP
浪漫还是错

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六品通判

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发表于 2017-01-10 22:36

反正我只去过一次 没说的那么好 还不如金渝和海底捞呢 来自化龙巷APP
谁是谁的谁dml

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秀才

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发表于 2017-01-10 22:49

看介绍对吃货很有诱惑力,看评论立马歇火,想说码头故事也挺好吃 来自化龙巷APP
等待是一种苦难

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庶民

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发表于 2017-01-10 22:54

也就那样 来自化龙巷APP
__”无人及你

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庶民

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发表于 2017-01-10 23:01

又是花钱请来做推销的 来自化龙巷APP
由田申甲

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举人

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发表于 2017-01-10 23:03

lyrszh  

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发表于 2017-01-10 23:07

有啥好吃的,上当就一次。 来自化龙巷APP
小蟹君

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发表于 2017-01-10 23:31

看到楼下说了这么多实话,我也就不说了 来自化龙巷APP
Vicky.J

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王爷

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发表于 2017-01-11 00:16

幽闭症患者

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庶民

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发表于 2017-01-11 00:19

有今生没来世的店,去过一次果断不想去第二次。 来自化龙巷APP
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任逍遥888 01-12 威望 +1
看到你的回帖老板今晚要上吊
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东走西顾的嘛嘛

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庶民

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发表于 2017-01-11 00:22

终于找到知音了!我这个大吃货从来不嫌贵,麻痹的巴奴来骗钱我就不爽!东西么各大门店价格不一样,到了无锡常州就死贵!当我们常州人吃素的啊!我们大常州的吃货最公正,实惠好吃才会经久不衰!我们绝不做葱头!巴奴,吃过一次再也不会去的火锅!槽点满满,有疑问的来问我好了! 来自化龙巷APP
橘温旧茶

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秀才

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发表于 2017-01-11 00:37

不好吃,真的,还不实惠 来自化龙巷APP
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