猪诸洙
 

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发表于:2017-05-19 13:44

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说在前面

甜品很多时候代表的是幸福,不管是生日、聚会、结婚,这些重要的场合,一定不会少了甜品的身影。约定的地点,提前准备好的美味惊喜就这样如期而至,为了找这样一款蛋糕我找了很久,最后我找到了它。


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世上大多的美味都是起源于灶台,那个热气腾腾的地方藏了很多动人的故事,寻找发现这些故事,这就是“灶味”存在的意义。2017年5月21日【灶味| 第四期】,告诉我你身边的“灶味”,寻找美食背后动人的点滴。加小编微信号2178947780,我们可以聊聊。


很多喜欢吃榴莲的人或许早就已经听过它,

它在爱吃榴莲的那部分圈子里已经小有名气



吉米自己の

中央厨房



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说到吉米的厨房,首先在印象中呈现的就是榴莲蛋糕,和吉米提前约定好采访的时间,我尝试提出了想去吉米中央厨房的要求,没想到吉米欣然答应了我的要求。


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对于大多数吃货而言,那些具有一定品牌背景的中央厨房对于我们而言具有很大的吸引力,很有幸这次能代替你们走进这个诞生了无数美味蛋糕的地方,并把他们用镜头和文字的形式记录下来,告诉同样好奇的你们。

吉米,29岁

吉米的厨房创始人




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这就是吉米,吉米的厨房创始人

吉米,29岁,常州人

✪他不爱吃榴莲

✪后来他爱上了榴莲

他热爱甜品制作

他做出了第一个榴莲蛋糕

✔ 慢慢地他做出了自己喜欢的味道

 最后也爱上了榴莲

✪从此成为了一个榴莲狂热者

✪吉米自称自己始终是个谦逊的学习者

✪健谈,个子很高,在厨房的他对蛋糕近乎痴迷



把甜品制作融入了骨髓,

用自己独特的方式,

他就是吉米,吉米也是他……


第一个榴莲蛋糕


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吉米本就是一个热爱甜品的人,在甜品的世界吉米总是能够创造出无限的可能,从吉米制作第一个榴莲蛋糕开始,他没有想到有一天能用榴莲蛋糕获得这么多人的喜爱。


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“其实喜欢榴莲的人并不多,我做了一个榴莲蛋糕身边的朋友都觉得挺好吃的,本来那个时候就有了创业的念头就想说做了试试,我叫吉米,我就给它起了个名字叫吉米的厨房。”


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@天亮遇见温暖:一次偶然的机会,在逛微博的时候看到了吉米的厨房,喜欢榴莲的我忍不住尝试买了一个榴莲蛋糕,没想到却意外的好吃。


榴莲的好坏,

吉米只要一闻就能分辨,

不好的原料宁愿扔掉也是不会做进蛋糕的。


严格把控原料和产品

永不放弃


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现在讲出来也许只是一两句话,但是能看得出吉米当初曾经遇到过很多的阻力和困难,但是吉米从没有想过放弃:“开始了就没有想过放弃。”



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称粉、配料、烘烤、冷却馅心、组装和配送,这是制作一个蛋糕的过程,现在一天大概会有100个左右的订单量,但是每天的工作井然有序的进行着,要做的事情其实只有一个,做蛋糕。


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每一项工作完成后,吉米都会把工作台收拾干净,整个中央厨房给人的感觉就是非常的整洁、忙碌但是井然有序。这也是吉米做事的态度,每一项工作都必须认真完成,不能出一点差错。


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所有的蛋糕胚都是需要精确的180摄氏度的炉温进行的烤制,曾经为了这个蛋糕胚的配方经过多次的调整,只是为了让它的味道能够和榴莲的馅心更加融合。


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趁蛋糕胚还在烤箱烤制,一边就已经开始准备了榴莲馅心的制作。榴莲蛋糕分为金枕头和猫山王两种,这是根据榴莲的种类不同来分的,为了达到榴莲蛋糕的浓郁程度,所有的榴莲品质都是通过精确把关的新鲜榴莲。


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与其他不同的是,不添加任何的杂质和奶油,全部都是榴莲肉,去核达成榴莲肉泥。每一颗榴莲吉米只要闻过就能判断出这颗榴莲的优劣甚至产地,榴莲早就已经成了他的一部分。


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蛋糕胚出锅冷却,蛋糕也就可以开始制作了,吉米喜欢蛋糕是因为简单的黄油、面粉、鸡蛋和糖却可以搭配出无限可能,一些小小的改变就可以,就像是做实验一样,用一个烤箱和双手创造出自己梦想中的甜品世界,这也是吉米喜欢甜品的原因。


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基本每一层蛋糕都配上满满一层的榴莲肉,难怪蛋糕的每一个都有那么浓郁的香味,这也是吉米做事的态度,要么不做要做的话就好好做,这就是吉米对于产品的把控和态度。


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榴莲蛋糕的外层撒上白巧克力碎就算是完成了,就是这样一个榴莲蛋糕让越来越多人熟知吉米的厨房的,这就是他们心目中的吉米味道。


在厨房一呆一天、两天,

一点点微小的改变,

只是为了入口的那丝惊艳……


不断研发新品,一直向前


从只是做蛋糕到成为一个品牌的运营者,吉米完成了自己的转型。从产品研发到产品的包装和品牌的发展,吉米都有着自己独到的想法。在他的世界,甜品不是工作,是一件有趣好玩的事情。


但其实不吃榴莲的人还是大有人在,所以吉米也从来没有停下过新品研发的脚步,在吉米品牌的成长过程中,每一次的产品研发吉米都是亲自上阵为了研发新品,每次有空,吉米就游走于各个城市,上海、北京、日本、法国这些世界甜品汇集的城市,不断地寻找自己心目中甜品应有的味道。


永远用学习者的态度去做事情,是吉米一直以来的态度,每次为了研发新品,吉米一个人在厨房就要待上一天。与其他蛋糕品类不同的是,吉米的厨房有自己的物流配送,这就要求吉米在新品研发的时候,除了口味和外观上的要求,还要求蛋糕方便存放、保持形状、经得起颠簸,在经过长时间的运输之后口味不发生任何的改变。


这些都是吉米一次次在厨房一天不行待上两天,就是这样对甜品近乎于痴迷的态度,以至于现在的吉米有23种蛋糕可以选择,从用玫瑰花装扮的挚爱到暖心大白为形象的暖宝,总能找到适合自己的那个味道。

猪猪有话说:

很庆幸我所生活的城市,有这样能够认真对待每一个蛋糕的人,就是因为有他这样认真的坚持,我们才能够在某一天想吃蛋糕的时候,点击一下鼠标或者一个电话,某时某刻某地它就能出现在我们的面前,让我们的舌尖有一场这样的旅行……



好吃的东西从来都不局限于吃的环境或是外观,

制作美食的那双手才是能够给我们带来惊喜的,

凡是让人记忆深刻的味道,心,很重要……

你的身边有这样的故事吗?

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【灶味第四期】榴莲蛋糕 | 辗转上海日本法国,只是为了在入口那瞬间的惊艳

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榴莲蛋糕大爱啊^O^
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不是故意的696

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发表于 2017-05-19 18:17

喜欢吃榴莲蛋糕
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猪诸洙
 

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发表于 2017-05-19 19:00

  

引用楼主不是故意的696于05-19 18:17发表的  :
喜欢吃榴莲蛋糕


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静雅ya

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发表于 2017-05-19 19:03

榴莲蛋糕大爱啊^O^^O^,想想就流口水? 来自化龙巷APP
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纯白色…… 2017-05-21 威望 +1
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pocky_32

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贵…得有道理 来自化龙巷APP
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我家每到生日想买蛋糕的时候,都会在网上定吉米的厨房的榴莲蛋糕,确实不错?不过价格小贵,以前充值还有优惠,还会送升磅卡,最近好像没有活动了。 来自化龙巷APP
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引用楼主funlun于05-20 11:23发表的  :
好像没有店面吧,都是微商吗?有保障吗?


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引用楼主☆大南儿★于05-19 22:28发表的  :
天啊,在哪里。大爱


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引用楼主czt时尚女人于05-20 09:46发表的  :
我家每到生日想买蛋糕的时候,都会在网上定吉米的厨房的榴莲蛋糕,确实不错?不过价格小贵,以前充值还有优惠,还会送升磅卡,最近好像没有活动了。