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左耳边的笨笨  

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八品县丞

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发表于 2017-11-14 17:29

漫步者886

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庶民

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发表于 2017-11-14 23:23

庆庆饭店,哈哈哈,我的最爱。。。
zy15195029408  

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九品芝麻官

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发表于 2017-11-20 13:56

常州本帮菜肯定是老润兴啊,就是停车太麻烦,彭兴丽都那太挤了 来自化龙巷APP
hxwwj110

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九品芝麻官

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发表于 2017-12-03 15:33

我是乡下人,记忆中最地道的常州美食就是80年代末去南大街吃了次三鲜馄饨店的婚宴。 来自化龙巷APP
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九品芝麻官

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发表于 2017-12-03 15:34

  

引用楼主常州zqd619于11-09 20:54发表的  :
现在老常州的本帮菜也完全变味了。主要是老师傅的手艺没有正宗传承下来,大多是借着常州菜的由头拉拉生意而已。常州正宗的本帮菜:网油卷、糟扣肉、水晶虾仁、八宝鸭、芙蓉鸡片等等,难见踪影。、


芙蓉鸡片,小时候的下饭菜! 来自化龙巷APP
大到爆雪

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庶民

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发表于 2017-12-04 09:31

说实话,网油卷真的好腻,以前那是大家肚里油水少 来自化龙巷APP
大到爆雪

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庶民

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发表于 2017-12-04 09:36

  

引用楼主会飞的老牛于11-12 16:38发表的  :
正宗的网油卷使用猪化油洗净包上细沙下油锅炸制而成,外表白色透出豆沙的颜色。图片上哪是网油卷,简直是油面筋。


老常州!快失传了,有次亲戚来常点名网油卷,状元楼的大厨捣鼓半天就是图上的东西 来自化龙巷APP
小风_87  

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举人

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发表于 2017-12-04 10:25

自己家里妈妈做的菜就是最地道的常州本帮菜!
jiang44121

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团长小组

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发表于 2017-12-04 17:09

都没吃过。
艾玲儿的小跟班

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论坛版主[龙城美食]

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发表于 2017-12-04 21:28

老常州菜还是老西门吧 来自化龙巷APP
晴天小帅

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无名氏

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发表于 2017-12-15 06:05

百姓人家也好吃的 来自化龙巷APP
沉默的对待

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庶民

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发表于 2018-01-21 00:42

豆沙搓成三厘米的圆球,裹上猪网油,再滚上一层淀粉,待用,鸡蛋清顺着一个方向搅拌,至少打三分钟吧,用一根筷子插上不倒为止,最后打好的蛋清里加少许生粉拌匀,注意全程必须是朝一个方向打,最后用筷子夹住之前弄好的豆沙球裹上蛋清下三成热油锅炸至金黄色就行了,备注:打蛋清是关键,裹蛋清也是关键,估计不现场看一遍是做不好的 来自化龙巷APP
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capt

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六品通判

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发表于 2018-03-27 13:57

常州菜属于什么菜系? 来自化龙巷APP
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