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论坛版主[龙城美食]

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发表于:2018-01-13 20:29

直达 只看楼主 楼主
天气冷的日子,
自然是火锅约起来~
不过看完下面你会发现吃火锅,
也是一门很深奥的学问哦!
火锅提鲜
开吃前先放这几样小菜,可以提升口感~
小葱

豆芽

金针菇

火锅怎么吃最好
不同火锅的汤底,也是有讲究的~
【鸳鸯锅】清素红荤不上火

小贴士:
清汤烫素菜,不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。
一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌,醋可以去火。
等到食材煮熟,将荤菜放入油碟内蘸食,而素菜则用一个空碗装起来吃。
这种吃法的好处是,一是吃后不上火,二是吃了不会拉肚子。
【红锅】先素后荤更健康

小贴士:
以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯,但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。
肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸,煮得越久释放得越多,后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。
嘌呤摄入过多可不是啥好事儿哦。所以,先素后荤才更有利于健康哈~
火锅烫菜时间表
小编总结的最健康烫菜时间表~
约15分钟:鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等;

小贴士:
一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里,身上寄居了许多的寄生虫或者微生物,而且人们吃鱼虾最讲究新鲜,往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里?
那就要注意多煮一会儿,若要90%地杀死有害生物,至少要有15分钟以上。
约10分钟:老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等

小贴士:
这些都是生活中常见的肉类,但是动物肉也有可能有微生物寄居,况且有时候肉片的厚薄程度不同,
因此,一般说来,应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟,最佳的时间是12分钟,这时的肉质是熟又嫩。
约4-6分钟:牛百叶、海带、莴笋头、郡花等

小贴士:
牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材,不要以为随便放进锅里涮一涮就入口;
像郡花这种内脏类的食材,本身的功能是用来解毒和分解有害物质,就算清洗过也会带有细菌和毒素,为此建议至少烫上4-6分钟,全熟方可入口。
约1-3分钟:萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

小贴士:
一般素菜分为两种,一种是绿色蔬菜,如香菜、白菜、豆芽这些常见菜,煮久了的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养。
而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,因此要烫上两三分钟才保险。
直接食用:午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等

小贴士:
番茄就是水果的一种,本来就可以生吃,黄瓜也是可以生吃,爽口且下火,还有午餐肉、酥肉等食材,本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了,烫不烫都可食用。


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