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窮忄┨亡
 

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论坛版主[龙城美食]

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发表于:2018-01-13 20:30

直达 只看楼主 楼主
蒸蛋是一道家喻户晓的菜,更是深受男女老少喜爱的一道菜,特别是小朋友尤其喜爱。但是很多人蒸出来的蛋不是太多汤汁就是口感比较老,不够嫩滑,今天告诉大家做蒸蛋的秘笈。

1.鸡蛋打入碗中,用筷子划“z”字,然后迅速搅拌大约60下,把鸡蛋搅散为止。

2. 加入100g牛奶(可以用半个鸡蛋壳量取5次大概就是100g了)还有少量的白糖,再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。

3. 把蛋液表面漂浮的气泡捞出。

4. 蒸锅烧开水,待内面水开上气后放入碗,碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子,防止蒸锅有水滴落在鸡蛋羹表面。

5. 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。

6. 怎么样?学会了吗?独门秘笈就在“Z”手法搅拌,捞出气泡,盖上碟子防水滴入。做出完美蒸水蛋就是这么简单。


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八品县丞

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发表于 2018-01-14 10:34

还可以加水、加水、加水,就是蛋味会很淡
有人住高楼,有人在深沟,有人光万丈,有人一身锈,世人万千种,浮云莫去求,斯人若彩虹,遇上方知有。
等到对的人,还差一场对的婚礼来见证你的幸福

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发表于 2018-01-14 11:54

加入牛奶的蒸蛋味道就是好
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