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酒酿小跟班

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六品通判

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发表于 2018-07-05 21:56

  

引用楼主蒙丽娜莎于07-05 21:19发表的  :
这和买的鸡有关系,要买黄油鸡,让卖鸡的帮你挑,吹开毛,皮下面有点黄的油比较多


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酒酿小跟班

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六品通判

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发表于 2018-07-05 21:56

  

引用楼主老女于07-05 20:11发表的  :
那是新鸡,要买老母鸡28一斤的


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酒酿小跟班

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六品通判

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发表于 2018-07-05 21:57

  

引用楼主酷酷龙猫于07-05 21:18发表的  :
鸡要活杀的不要冰鲜的


原来是这个原因 来自化龙巷APP
酒酿小跟班

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六品通判

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发表于 2018-07-05 21:57

  

引用楼主枫舞晚秋于07-05 17:55发表的  :
会不会是锅的问题呢?


应该不会 来自化龙巷APP
787805041  

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四品知府

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发表于 2018-07-06 05:59

不懂啊 来自化龙巷APP
dtrmman

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庶民

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发表于 2018-07-06 09:30

没焯水 来自化龙巷APP
可爱晨

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六品通判

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发表于 2018-07-06 10:10

1:可能是锅的问题、2:可能是鸡的问题、3:原汁原味的鸡汤里面别放八角桂皮等香料 来自化龙巷APP
龙湖扛把子  

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八品县丞

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发表于 2018-07-06 10:12

鸡不同,汤不同;料不同,汤不同;锅不同,汤不同
哇靠_26  

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三品按察使

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发表于 2018-07-06 10:29

最好是砂锅煲汤
我一定坚强

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秀才

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发表于 2018-07-06 10:45

炖鸡汤不会真有人放香料吧,炖鸡汤和炖别的汤不一样,冷水洗干净剁开或整只都没关系,冷水下锅放葱姜酒,大火烧开撇去浮沫。有几个关键地方,一个是最好用砂锅,一个是水烧开后第一时间关小火,只要咕嘟咕嘟冒泡泡就可以,还有就是不要放盐,吃的时候盐放碗里。 来自化龙巷APP
小果果果果

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九品芝麻官

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发表于 2018-07-06 13:18

要老母鸡,30一斤的老母鸡! 来自化龙巷APP
义兴宁  

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九品芝麻官

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发表于 2018-07-06 15:21

1、要买老母鸡

2、好的鸡油要留着。

3、凉水鸡下锅,即可加盐。
呦呦鹿鸣山

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秀才

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发表于 2018-07-06 15:53

这是技术原因,什么鸡都能炖清汤,鲜汤,

冷水下鸡,汤香,
开水下鸡,鸡香,
开锅放姜片二到三两,转小火炖2-2.5小时,出锅放鸡精和盐就可以啦,美味就是那么简单 来自化龙巷APP
本帖评分记录
美雀仙子 07-07 威望 +1
魏村大猫 07-06 威望 +1
总计: 威望 +2
毛毛虫^_^

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秀才

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发表于 2018-07-06 15:59

鸡锅水还有不能放某些菌菇类 来自化龙巷APP
提布

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六品通判

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发表于 2018-07-06 16:24

要老母鸡
太阳公公的

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秀才

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发表于 2018-07-06 17:04

锅不好,鸡不新鲜,水应该用山泉水,而不是长江水。 来自化龙巷APP
北亚-大脸  

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家装品牌商家

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发表于 2018-07-06 17:07

正常
魏村大猫

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六品通判

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发表于 2018-07-06 20:07

  

引用楼主呦呦鹿鸣山于07-06 15:53发表的  :
这是技术原因,什么鸡都能炖清汤,鲜汤,

冷水下鸡,汤香,
开水下鸡,鸡香,
开锅放姜片二到三两,转小火炖2-2.5小时,出锅放鸡精和盐就可以啦,美味就是那么简单


这才是硬道理 来自化龙巷APP
艾玲儿的小跟班

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论坛版主[龙城美食]

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发表于 2018-07-06 22:46

点赞,不错哦 来自化龙巷APP
短、发,小妞

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王爷

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发表于 2018-07-06 23:25

酒是不是放多了~ 来自化龙巷APP
狂奔的无尾熊

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六品通判

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发表于 2018-07-06 23:38

公鸡红烧,母鸡烧汤,香料少放点,盐在起锅之前放,还有洗干净一点,多撇几遍水 来自化龙巷APP
zalailun  

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进士

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发表于 2018-07-06 23:58

  

引用楼主一只小小鸟@于07-05 21:16发表的  :
难道不是炖着炖着就变金黄了嘛


哈哈哈 蠢萌 来自化龙巷APP
zalailun  

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发表于 2018-07-06 23:58

  

引用楼主灵魂bair于07-05 21:19发表的  :
乌骨鸡?放了什么东西?


不是乌骨鸡把 来自化龙巷APP
zalailun  

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进士

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发表于 2018-07-06 23:59

  

引用楼主dtrmman于07-06 09:30发表的  :
没焯水


还要焯水啊! 来自化龙巷APP
西红柿小弟

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四品知府

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发表于 2018-07-07 06:53

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