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miss蟹大大
 

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七品知县

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发表于:2018-08-10 13:24

直达 只看楼主 楼主

最近有个网友和小编吐槽

上次吃的同一家酒店两个婚宴的菜都差不多,吃起来也没什么区别

可是打听下来一个花了4000多一桌

一个只花了3000多

问我是不是有熟人打折

其实并不全是这个原因

有可能你花了4000元只吃到3000的菜

今天,就给各位分析一下菜单里面隐藏的水分

坑点大分析

01
以次充好,冰冻海鲜替代新鲜海鲜
冰冻海鲜、鱼类代替新鲜的食材,要知道,有的贵重一点的食材,差价可能会达到一倍以上,这个里面的差别,一般不是行家很难靠外观分辨差别。


02
偷梁换柱,偷换硬菜变小菜
在总菜数量不变的情况下,擅自更改其中的大菜品质,从而降低整场婚宴的成本。
打个比方,菜单中包含:白灼斑节虾、鲍参翅肚羹、蒜蓉粉丝蒸澳龙、豉汁蒸鲜鲍、姜葱焗珍宝蟹、葱烤大乌参、清蒸石斑鱼、黑椒牛仔骨这几个比较大的菜,他偷偷把其中两个换成别的小荤,最后在忙乱的婚宴现场你可能根本发觉不了菜有变化,只是粗略的数菜的数量是否是对的。


(图片来自网络仅供参考)


03
混淆视听,澳龙加龙傻傻分不清
有的酒店的菜单上可能就写个龙虾,有的不较真的新人可能就一眼看过去了,其实里面的门道还是有很多,到底是澳龙还是加龙,蒸鱼到底是蒸的什么鱼,到底是牛仔骨还是牛小排,这个里面都是有很多门道的。


这边小编给大家科普一下部分品类的价格排序:

鱼类:多宝鱼>石斑鱼>桂鱼>鲈鱼

龙虾:澳龙>花龙>青龙>红龙(= 波士顿龙虾 = 加拿大龙虾 = 美洲龙虾)

牛骨:牛小排>牛仔骨


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04
偷工减料,10桌菜秒变12桌菜

这个时候小编需要和大家强调一下试菜的重要性

因为很多人会有一个备桌或者是临时多出来几桌,有一些不良商家,会把其他桌的菜匀一点到多出来的桌上,但是每桌价格还是按照那个价格来。


举个例子,你本来是10桌备2桌,有的不良酒店为了避免后期的浪费,不管你多少人,就准备10桌的菜,如果你最后来了12桌人,他会把一些菜从每一桌匀一点出来,凑出2桌,其实这个量对于10桌的菜来说,其实不细看,是看不出来的。但是还是收你12桌的钱。

所以有条件的话最好婚宴前试一下菜,感受一下具体菜的品质以及量,以便婚礼当天不被不良酒店坑。一般酒店是可以提供婚宴试菜的,而且试菜那桌可以有相应的折扣。



选菜攻略

1.若你的餐标预算在3500+,那澳龙、海参、大肉,请都考虑进去,毕竟这些都是撑场面的菜;

2.若你的餐标预算在3000左右,那选择大龙虾,是明智的,因为毕竟,不是所有人都能分清楚澳龙和大龙虾的(吃货大大们除外哈);

3.若你的餐标预算在2500以下,那龙虾,海鲜就直接剔除在外!咱们用肉来堆!这是最实际,也是最有分量的!

4.注意叫酒店给你搭配好器皿,好的器皿搭配可以让喜宴的菜起码提升1个逼格。

5.不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的菜,这些平常吃的粗菜会拉低整个档次。

6.问清楚可以打折的菜品,因为有的酒店是特殊菜品或者海鲜之类的是不参加打折的,不要等结账的时候再懊恼。

常州各大酒店餐标

小编为你概括常州各个区域的餐标

拿走不谢

(更多餐标填写上方报名表获得)

看了这么多,你肯定也大概了解了

婚宴菜品门道很多

一不留心处处是坑

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还有常州四区酒店菜单参考以及常州婚宴标准菜单参考

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三千放在乡下一桌,要吃到什么山珍海味了?
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素的阿杜

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发表于 2018-08-10 13:52

记得之前我们提出来去试菜,酒店还说没必要,都一样的,就不要浪费钱了,现在想想还好当初试了
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徐三石 08-28 威望 +1
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最萌的成绩差

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发表于 2018-08-10 13:54

现在的套路真的是越来越多了
那一年的蜕变

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发表于 2018-08-10 13:54

看完了,道理我都懂,但是我出去吃饭,一般还真的认不出澳龙还是大龙虾什么的
速度和黑

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发表于 2018-08-10 13:55

一般清蒸的话,海鲜什么的新鲜不新鲜会看的出来,但是其他做法重口味一点比较难分辨
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秀禾 08-11 威望 +1
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是是非非1315

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发表于 2018-08-10 13:56

听说现在办喜酒,都要偷偷给厨师长发红包?是这样吗?
克拉小熊—琪琪  

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发表于 2018-08-10 13:59

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遗失你的美好

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发表于 2018-08-10 17:47

最实惠还是喊村厨包桌烧,现在村厨进步很大!估计大酒店厨师是刀工好、菜盘中的菜会摆花样吸引食客眼球、花样多、菜名有特色,大部份菜品原料大同小异
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发表于 2018-08-10 17:48

表示遇到过多出来一桌,把其他桌的分菜的
痴货啊

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发表于 2018-08-10 17:49

现在稍微吃的好一点的,起码3000以上
Haveyounow陪伴

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举人

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发表于 2018-08-10 17:50

好多门道,恨不得要派个人去看着了
wy19631217

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举人

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发表于 2018-08-11 12:07

办酒就是准备被斩的 来自化龙巷APP
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frankffk 08-15 威望 +1
是啊
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甘先森婚礼视觉  

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论坛版主[甘先森婚礼视觉]

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发表于 2018-08-11 12:20

那表格可以收藏的!



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三品按察使

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发表于 2018-08-11 13:47

就靠宴席挣钱格 来自化龙巷APP
塞够拧

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九品芝麻官

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发表于 2018-08-11 15:01

斩斩个!表酱 来自化龙巷APP
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霸氣※范er

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五品知州

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发表于 2018-08-11 18:32

大酒店就是靠斩 来自化龙巷APP
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jiou1985

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团长小组

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发表于 2018-08-11 22:17

  

引用楼主遗失你的美好于08-10 17:47发表的  :
最实惠还是喊村厨包桌烧,现在村厨进步很大!估计大酒店厨师是刀工好、菜盘中的菜会摆花样吸引食客眼球、花样多、菜名有特色,大部份菜品原料大同小异


说白了就是那个门面。 来自化龙巷APP
哈妹斯

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四品知府

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发表于 2018-08-12 00:14

不惜亦不爱

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四品知府

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发表于 2018-08-12 07:04

山芋_37

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七品知县

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发表于 2018-08-12 08:13

天宁区的,广缘恒记都看不到嘛,哈哈 来自化龙巷APP
wf006  

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四品知府

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发表于 2018-08-12 08:17

队长不甩盾

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二品巡抚

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发表于 2018-08-12 09:11

壕气冲霄汉 来自化龙巷APP
苏拓设计爱美丽  

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家装品牌商家

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三千放在乡下一桌,要吃到什么山珍海味了?
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三品按察使

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发表于 2018-08-12 10:08

苗miao

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九品芝麻官

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发表于 2018-08-12 16:30

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