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大碗达达  
 

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庶民

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发表于:2021-03-24 10:03

直达 只看楼主 楼主

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江苏省常州市

2021年3月20日

常州香格里拉大酒店香宫中餐厅

“香”味巴蜀美食节正式启幕

酒店特别邀请

成都香格里拉川菜主厨杨远超师傅及其团队

为龙城食客呈现经典川式美味

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      川菜经历三千余年的发展,成为中国饮食文化的四大主要流派之一,堪称中华料理的集大成者,以用料广博、变化巧妙著称,以麻辣见长,兼具口味清鲜,醇浓并重,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名。香味巴蜀美食节是香格里拉集团香传美馔之旅的重要组成部分,今天在常州香格里拉的开幕式,是2021年香味巴蜀美食节的第一站。



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此次 “香”味巴蜀美食节酒店特别邀请成都香格里拉川菜主厨杨远超师傅作为客座厨师。杨远超师傅出生在四川自贡,从厨二十余年来,秉承工匠精神,在继承川菜技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,并形成了他自己的风格和特点。杨远超师傅更是在中日韩领导会晤、中非论坛、第十二届中国音乐金钟奖等宴会,以及世界各国代表团下榻酒店期间,特别定制菜单,展现四川特色菜肴,获得了高度的赞誉。


开幕式


开幕式在三声吉锣的鸣响中拉开帷幕,首先上场的是传统川剧变脸表演,一张张脸谱在观众面前不断变化,引来阵阵惊叹;席间还有四川工夫茶艺表演高抛、转身、接壶、下腰、倒水,一柄壶嘴1米的长嘴铜壶,被耍得眼花缭乱却又充满写意。席间杨远超师傅为在场嘉宾现场表演制作国宴鸡豆花这道菜,鸡豆花是川菜中清淡醇厚的代表菜之一,已有百年历史,鲜美异常,深受在场嘉宾喜爱。

川剧变脸.jpg

工夫茶.jpg鸡豆花制作.jpg



“香”味巴蜀特别推荐菜


青葱口水鸡


传统名菜“口水鸡”,佐料丰富,集鲜香麻辣和鸡肉的鲜嫩于一身,素有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。名字中的“口水”因佐料中大量的花椒,会使嘴巴不由自主流口水,从而得名“口水鸡”。此菜品选用散养的土公鸡,原汤调味烹制而成。外皮香脆,鸡肉鲜嫩,色泽红亮,麻辣鲜香,并配上瓦屋山脆爽嫩笋及通江木耳,令人垂涎。


青葱口水鸡.jpg


宫保大虾球


清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究,尤其喜好辣味。由于其人做派行事刚正不阿,过世后朝廷为了纪念丁宝桢,追封其为“太子太保”,所谓“宫保”,实则是其官衔。而他所创的“辣炒鸡丁”就此改名为“宫保鸡丁”。宫保口味为辣中带甜、甜中有辣,是川菜中一道独特的味型。此道菜品由传统名菜宫保鸡丁演变而成,选用营养更为丰富的大明虾做主料,最后出品色泽棕红,酸甜可口。


天府宫保大明虾.jpg


香宫鸡豆花


“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”。鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜,至今已有百余年的历史,是川菜中清淡醇厚的代表菜之一。鸡豆花名为豆花,实则由鸡肉制成,是一道制作极为精细的川式佳肴。取鸡脯肉捶茸,小火煨至豆花状,注入鸡清汤中而成。无论形态和口感,都似极豆花,质地滑嫩,融入新鲜鸡汤,鲜美异常。


香宫鸡豆花.jpg


水煮桂花鱼


这道菜口感滑嫩、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦。先使用火锅料、香水鱼料及四川豆瓣等制作香宫特色红汤。将去骨的蝴蝶片状的桂鱼肉入锅煮3分钟即可,保留桂鱼的鲜嫩口感。这道菜最后一道工序尤为重要,撒上四川威远县的干辣椒、四川汉源县的花椒和葱蒜,热油浇淋,瞬间激发四川调料最天然醇厚的香味。


水煮桂花鱼.jpg


黑鱼子酱樟茶鸭


所谓“樟茶鸭”既有樟木又有茶叶的特殊香味,是一道四川传统名菜,成菜色泽金红,外酥里嫩。樟茶鸭选用秋季上市的肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。为了丰富这道菜的口感,特别在酥脆的外皮和鸭肉间夹着一层软糍的糯米,蒸熟后入油锅炸,最后选用肉质均匀的鸭胸部分改刀摆盘。


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除此之外,消费者还可以品尝到很多川蜀地区特色小吃如红糖糍粑、醪糟冰粉、担担面等等。 “川菜为道,美食无界”,置身一片片竹林中,与地道的巴蜀美食和文化来一场亲密接触。“香”味巴蜀美食节自2021年3月20日起至3月31日结束,期间杨远超师傅将在香宫为大家呈现更多美味,预订及优惠垂询0519-68898888。



关于香格里拉集团


香格里拉集团是全球知名的酒店及不动产投资的开发者、持有者和运营者,业务涉及酒店、写字楼、商用地产及服务式公寓和住宅。集团其他主要业务还包括酒店管理服务和可售型物业开发。目前,集团拥有及管理遍布全球超过75个目的地100多家香格里拉酒店、嘉里酒店、JEN 酒店和盛贸饭店。立足于亚洲,香格里拉集团有众多酒店及综合体项目正在筹措中,分布在澳大利亚、巴林、中国大陆、柬埔寨、印度尼西亚和沙特阿拉伯等地区。更多信息请登陆https://www.shangri-la.com/cn/group/


关于香格里拉集团企业社会责任和可持续发展项目


香格里拉集团坚持经济效益、社会效益和环境效益兼顾的经营理念,并实现各利益相关方的权益平衡。集团致力于成为有责任感的企业公民和可持续发展的践行者。其企业社会责任聚焦于五个重点,包括社区服务、环境与生物多样性保护、员工发展、可持续供应链建设、以及健康与安全保障。 

集团旗下酒店针对教育和环保分别设有两大项目:“香格里拉人文关怀”致力于帮助弱势群体获得更好的教育及健康服务;“香格里拉关爱自然”着重于在集团业务经营地推广生物多样性的生态保护与恢复。 

更多详情,请登录香格里拉集团官网shangri-la.com/group/our-story/community-and-social-impact。也可浏览香格里拉集团企业社会责任博客:shangri-la-sustainability.com


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媒介垂询:常州香格里拉大酒店市场传媒部

地址:      常州武进高新技术产业开发区西湖路2号

邮编:      213164

电话:    (86 519)6889 8888

传真:    (86 519)6889 8899

网址:      www.shangri-la.com

电子邮件:sophia.jiang@shangri-la.com


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花漾婚庆 03-30 威望 +1
不错的酒店!
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哇哦小西几

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庶民

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发表于 2021-03-24 10:09

之前办酒就在香格里拉
馒头头吃馒头

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庶民

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发表于 2021-03-24 10:10

这个鸡豆花感觉挺好吃的
秃头王大爷

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庶民

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发表于 2021-03-24 10:10

还挺大的这个酒店
花漾婚庆

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发表于 2021-03-30 12:11

不错的酒店!
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克拉小熊—琪琪  

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发表于 2021-03-31 14:35

看着美味!
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常州有有生活  

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发表于 2021-04-07 15:35

巴蜀是什么味
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